l'effet Mpemba ou comment manger plus rapidement une crème glacée
Réponse à la devinette :
Qu'est-ce qui gèle le plus vite? L'eau froide ou l'eau chaude? et pourquoi
L'eau chaude biensûr si vous avez fait un petit tour sur le net ;-)
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Ce phénomène choque vraiment notre intuition
et est connu depuis des siècles, et décrit par Aristote, Bacon et Descartes
Il n'a été indroduit dans la communauté scientifique qu'en 1969,
par un étudiant tanzanien nommé Mpemba. (difficile à prononcer n'est ce pas ?)
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Voilà la petite histoire dont vous pourrez peut-être vous servir cet été !
Erasto Mpemba était encore élève du secondaire lorsqu'il observa, durant des cours de cuisine, que son lait chaud, mis au congélateur se transformait plus rapidement en crème glacée que la même préparation déjà froide.....
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Explication
À première vue, l’effet Mpemba est contraire aux lois de Newton sur la thermodynamique. Pourtant, les expériences menées depuis
près de trente ans démontrent sa réalité.
Cet effet n’est pas universel :
seules des conditions précises permettent de l’observer,
sans que l'on comprenne exactement pourquoi.
on pense que l'effet Mpemba est lié à une interaction entre :
un phénomène d'évaporation,
de convection qui accélère les transferts thermiques,
des effets environnementaux tels que l’isolation dûe au givre ;
un effet de surfusion ( le calcium et le carbonate de magnésium,
qui vont abaisser la température de fusion )
l’expérience de Mpemba avec les crèmes glacées
semble attester d’un phénomène assez général,
mais les expériences en laboratoire
n’ont été menées qu’avec de l’eau distillée.
source: wikipédia
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allors testerez vous aussi l'effet Mpemba cet été ?
en tout cas ça m'a donné une petite envie de tropiques tout d'un coup !