Le sel de table traité et blanchi? à votre avis pour la santé ?

Publié le par nessa

Le sel de mer brute trop humide bouche les salière, le gris est parait-il moins joli sur nos tables...
Mais comment a t-on réussi à obtenir ce joli grain blanc comme le sel de cette célèbre marque ?

sel blanc

sel blanc

Mettant en scène une des plus belle créature de la mer pour rendre le produit plus naturel ???

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Pour obtenir cette blancheur et cette finesse les chimistes de l'agro-alimpentaire ont rajouté un anti-agglomérant: en général une molécule de synthèse, le ferrocyanure de sodium ou ferrocyanure de potassium ayant pour appellation E535 et E536; L'agro-alimentaire vante l'absence de toxicité tandis que d'autres conseillent d'éviter leur consommation...

sources:http://www.frequenceterre.com/chroniques-environnement-150211-2085-sante-le-sel-de-la-vie-est-gris.html

 

En faisant une recherche sur wikipédia j'ai trouvé au sujet du ferrocyanure ceci :

"Ce composé est stable à température ambiante, mais s'il est chauffé ou mis en milieu acide, il se décompose, notamment en Cyanure d'hydrogène HCN très toxique" ....link

Donc mieux vaut l'utiliser uniquement à table et pas en cuisine si l'on a rien d'autre ...

et encore la salade de tomate est acide donc personnellement j'évite le sel blanchi en cuisson et en assaisonnement ...

Le E535 est autorisé en France sous conditions. Il peut y avoir une quantité maximale autorisée dans un aliment, il peut aussi être limité à certains aliments.

source: le site webadditifs link

Je vous laisse tirer vos conclusions sur la toxicité ou non du sel blanc à court ou à long terme pour les enfants ...

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Il ne faut cependant pas éliminer le sel de son alimentation sauf dans le cas d'un régime sans sel (problème de thyroïde ..)

Car:

* le sel contient du magnésium qui stimule les défenses immunitaires et le système nerveux (le raffinage du sel gris supprime certains de ses minéraux en particulier le magnésium)

* le manque de sel peut provoquer une déshydratation, et à la longue, de l'hypotension, une fatigue musculaire, et une altération des fonctions du système nerveux

*  les régimes végétariens sont riches en potassium, qu'il convient de rééquilibrer avec du sodium et donc du sel

*  la cuisson des céréales demande du sel pour améliorer leur digestibilité, ainsi que les fritures et les plats gras

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Attention!!!

* à l'inverse un excès de sel gris ou blanc conduit à une sur-hydratation, une hypertension et à une augmentation des risques cardio-vasculaires

* Il aggrave également l'ostéoporose en provoquant la fuite du calcium dans les urines, et augmente le risque de cancer de l'estomac

* Attention au sel "caché" dans l'alimentation: en retenant l'eau, le sel permet d'augmenter artificiellement le poids d'une préparation.

* Lorsque l'on consomme beaucoup de produits cuisinés, il faut veiller à ajouter peu de sel

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Petits trucs de grand-mère :

* 4 grains de riz dans la salière pour l'humidité

* personnellement j'utilise un moulin de table de la marque tupp pour moudre du sel de Guérande .

 

J'entends déjà mes lectrices !!!  " et hop direction la poubelle!" 

Une minute!  gardez votre salière, elle vous sera peut-être utile pour :

* faire de la pâte à sel 

* faire disparaître une tache de vin (réédit: attention selon le commentaire de Valérie de Familyblog cela fixerait au contraire la tâche...), une tache de rouille (avec du citron en plus link) une tache de sang (avec un glaçon)

* dans mes tiroirs un article qui pourrait vous intéresser:

 trucs pour dessaler les repas de bébé ou si l' on a fait tombé la salière...

si vous avez d'autres trucs, c'est à vous, dans les commentaires 

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Sergio 22/08/2015 13:07

Bonjour
Concerne l'article :
ADDITIF E535 Ferrocyanure de sodium : Le sel de table traité et blanchi

La blancheur du sel n'a rien à voir avec le Ferrocyanure.

La Bretagne et Loire Atlantique produisent du sel gris - de Guérande, Noirmoutier, Ile de Ré - parce que le soleil de cette région n'est pas assez intense pour vaporiser l'eau de mer, et le paludier/saunier est obligé de ramasser ce sel humide mêlé avec la terre et le faire sécher sur la berge. Il faut saluer le courage des paludiers et des sauniers pour produire ce genre de sel, qui demande une présence constante jour et nuit, alors que dans les pays chauds, il suffit de regarder le sel se faire tout seul.
Le fait que le sel soit gris s'explique de 2 façons :
- façon marketing : le sel contient des minéraux dus à la présence d'argile au fond de l'oeillet.
- façon réaliste : le sel contient plutôt de la poussière de terre amenée par le vent dans la saline, c'est pourquoi il a cette couleur.
Ce sel n'est pas mauvais, il est tout aussi mangeable que les autres sels marins.
Fait notable: il ne contient pas d'anti agglomérants.
Point négatif : il ne contient pas assez d'iode.

Le sel produit dans les régions chaudes : Méditerranée, Portugal, Andalousie, est naturellement de couleur blanche depuis toujours.
Le sel de mer n'est jamais raffiné, car il est déjà blanc, et on ne voit pas pourquoi on s'embêterait à le chauffer.
Le ferrocyanure de sodium est uniquement un antiagglomérant. Il empêche le sel de se durcir et ne plus passer par les trous de la salière.
Au point de vue nutritionnel le E535 est autorisé à doses strictement limitées car c'est un produit dangereux.
En ce qui me concerne, je conditionne du sel de mer d'Andalousie comme il est, sans rien dedans, sans anti agglomérant, et il n'y a aucun problème.

Le sel dit "traité" ou raffiné, est le sel "vacuum".
Le sous sol européen est formé d'énormes couches de sel dues à l'évaporation de mers présentes il y a 200 millions d'années.
On perce un trou dans la terre, comme pour la recherche de pétrole. Quand on trouve la couche de sel, on injecte de l'eau qui se mélange au sel, et on pompe une saumure contenant sel+ terre+ eau. On traite avec de la chaux pour enlever tous les minéraux, on chauffe pour évaporer l'eau et on obtient du sel fin.
On ajoute de l'antiagglomérant et on obtient un sel dit "sel de table", au point de vue nutritionnel nul, mais avec l'avantage d'être iodé.

Déjà que nous sommes dans le sel, un mot sur le sel del'Himalaya.
C'est l'arnaque du siècle.
On prend vraiment les gens pour des couillons.
Ce sel ne se récolte pas dans l'Himalaya à 3000m de hauteur, mais dans une région désertique, au Pakistan, à 250km de la chaîne de montagnes, et le plus beau, dans une mine industrielle souterraine, la 2e plus importante au monde, 450.000t/an de production.
Voir sur le web: "mine de sel de Khewra"
On achète ce sel au Pakistan 100 € la tonne FOB Karachi, soit 0,10€le Kg et on le vend 10€ le Kg, soit 100 fois plus.
Par ailleurs, ce sel est interdit à la consommation au Pakistan parce qu'il ne contient pas d'iode.
Si vous avez d'autres questions concernant le sel, je suis disponible.
Salut
Sergio

nessa 16/11/2015 23:22

merci Sergio pour cette réponse très documentée et interessante! bon ok le E535 ne blanchit peut-être pas mais je préfère acheté un produit sans d'ailleurs vous dites vous même : " Le ferrocyanure de sodium est uniquement un antiagglomérant. Il empêche le sel de se durcir et ne plus passer par les trous de la salière.
Au point de vue nutritionnel le E535 est autorisé à doses strictement limitées car c'est un produit dangereux.
En ce qui me concerne, je conditionne du sel de mer d'Andalousie comme il est, sans rien dedans, sans anti agglomérant, et il n'y a aucun problème." je ne savais pas pour le sel de l'himalaya je fais partie des couillons! où peut-on acheté votre sel blanc d'Andalousie sans antiagglomérant ? bien à vous

Guillaume 05/08/2015 21:10

Le sel, il me semble, on l'utilise souvent (et l'industrie aussi) pour donner du goût à des aliments qui n'en n'ont pas, la plupart du temps car ils sont cultivés de manière intensive et à l'autre bout du monde. Privilégiez l'achat de produits frais, locaux et de saison permet d'obtenir un goût plus intense et donc donc limiter les excès de sel. En tout cas c'est mon truc à moi ;)

Samia 26/01/2015 10:22

Très intéressant cet article, j'avais remarqué qu'il y avait des ajouts sans savoir à quoi cela servait. :)

Marion 23/01/2015 07:49

Un article qui fait plaisir à lire !

Je suis tombé sur une étude concernant le sel raffiné il y a plusieurs mois (dommage j'ai plus la réf) et depuis je l'ai totalement supprimé de mon alimentation tout comme le sucre raffiné d'ailleurs. Les deux sont réellement toxiques pour l'organisme. De toute façon plus nous consommerons des aliments le moins transformés possible nous prendrons soin de notre santé et de celle de nos enfants !

Merci pour cet article, qui me fait découvrir ton blog !

Bernieshoot 19/08/2014 10:33

un sujet intéressant, il est vrai que je ne fais pas assez attention aux compositions.
Sinon il me semble qu'il est préférable de saler avant la cuisson et de ne pas re-saler ensuite afin d'éviter un excès de sel

grenouille 21/03/2011 00:17



Sympa comme article ! je ne sais même pas si je l'avais jamais su... Mais je suis passsée au sel "gris", non raffiné, depuis plusieurs années maintenant...


Par contre pour la pâte à sel, c'est quand même le blanc le plus pratique !



brindherbe 20/03/2011 08:56



ici on utilise du gros sel de guérande (ou noirmoutier, ça dépend de ce qu'on trouve) et de la fleur de sel (c'est bon ça la fleur de sel), sans excès quand
même, mais qu'est ce que c'est bon un grain de gros sel qui fond sur la langue !!!!! et c'est vrai pour les grains de riz, ma grand mère faisait ça aussi !!!!!! j'ai toujours mis une pincée de
sel dans la tambouille de mes loulous parce que lorsque je goutais, sans sel c'était pas bon du tout, et aussi une noisette de beurre !!!!!! et là, c'était toujours miam miam
!!!!!!!



Valérie de familyblog 20/03/2011 07:57



attention :


de ne pas mettre du sel sur une tâche de vin tombé sur la nappe...


grosse erreur...


le sel fixe la couleur sur les tissus...


dans un premier temps mieux vaut absorber avec un sopalin


bon dimanche


val de familyblog



Soulef amour de cuisine 19/03/2011 23:02



salut ma chere


quand j'ai lu le commentaore chez moi, j'ai pas compris, ne mets pas trop de sel, la je vois ce que tu veux dire, hihihi


sinon pour la couleur du blog, il est bien comme il est maintenant, reste seulement a trouver une solution a l'ecriture du titre des articles qui est en noir sur doree, mais la banniere disparait
chez certain, meme sur mozilla et chrome?????


bisous



Moqueplet 19/03/2011 16:57



pour ma part j'utilise beaucoup de sel de guréande en pot...mais j'ai comme tout le monde le sel fin blanc que tu as cité, mais comment peut-om de nos jours se nourrir correctement ...? passe une
agréable soirée



soakette la sardine 19/03/2011 15:03



moi je préfère le sel gris... le blanc me fait trop penser au bicarbonate qu'on utilise en chimie


et vue toutes les jolies explosions qu'on peut faire avec ça ^^....



CARDAMOME 19/03/2011 10:56



ça fait des lustres que je n'utilise que le sel gris (d'ailleurs en géneéral je mets les deux dnas la liste des ingrédients dans mes recettes pour le blog)


je n'utilisais même que celui-là au restaurant que je tenais.


je ne vais pas reprendre tous les avantages mais par exemple, le fluor qu'il contient n'est aps du fluor rajouté, chimique mais le vrai minéral


tous les autres minéraux et oligo élements qu'il contient


la saveur


 


astuce: on ne trouve pas souevnt du fin et il est plus cher alors je mets devant moi, au dessus de mon plna de travail, deux pots, un pour le gros et un pour le fin


quand le gros a un peu séché (quelques jours) je le mouds et en fait du fin et je remplis le pot de gros à nouveau


bises et bon samedi**



Chaudronnette 19/03/2011 09:48



moi ça m'énerve, j'ai l'impression que tout ce que je mange m'empoisonne ! Moi je n'achète que des choses par trop raffinée, un peu moins trafiqué.


merci de nous tenir informé


bisou nessa


chaudronnette



Veronique 18/03/2011 20:35



il y a bien longtemps que je n'utilise que du sel naturel ...



JanSheng 18/03/2011 20:21



Je ne resale jamais mes plats... et consomme très peu de plats cuisinés des grandes surfaces ... j'espère que j'ai quand même ma dose (sourire)


** Je te souhaite une bonne soirée, bisous **



cricket1513 18/03/2011 17:00



tout est mauvais ....


le pire étant semble-t-il les édulcorants.... demain j'arrête .. vu le diapo que ma mère m'a envoyé !! sclérose en plaque etc.. oula !! pertes de mémoire...


le sel ma foi.. et de un de plus sur la liste des nocifs !


tu me diras quand tu auras écrit sur suite 101 : tu mettras certainement tes liens en ligne je suppose ;)


bisous


christelle


* j'attends ton parrainage pour le reste....pas vu ? par mail ;)


 



Sourour la Marocaine 18/03/2011 14:58



bonjour mon amie on ne sait plus quoia cheter même dans le sel


j'espère que tu vas bien merci pour ces infos


soignes toi bien bises bonne journée


amitiés sourour


en effet pour le Maroc pas d'aide pour els enfants


seule la eprsonne  où j'ai mis le mail qui ramsse sur Lyon et aussi difficile surtout els dons en argent bises



Geeeen 18/03/2011 09:34



Kikou Nessa, superbe ton article sur le sel ! il n'y a rien à ajouter à tes informations et préconisations, tu nous renseignes à merveille et merci à toi. Tous ces sels trafiqués par besoins
marketing et marchand ne doivent pas être utilisés. Pour vraiment être sûrs de l'inocuité (le sel est un aliment habituel), mieux vaut
l'acheter en maisons de régime. Surtout concernant celui que tu donnes à ton enfant. Bises Nessa, belle journée à toi.
Le week-end arrive, tant mieux !!!



Martine "les petits liens" 18/03/2011 09:14



Si je comprends bien , le sel gris est "meilleur" , notamment à la cuisson ?


Si j 'ai mal compris , tu me le dis Nessa !


Je te souhaite un bon vendredi 






Danièle 18/03/2011 08:07



Coucou Nessa, merci pour l'info, une de plus, j'utilise principalement du sel gris, mais je pense qu'il va falloir de plus en plus slaloomer pour éviter de trop s'empoisonner ! Merci en tous cas
pour tes recherches,


Bonne journée, Danièle



christian lemenuisiart 18/03/2011 05:58



C'est surtout à prendre modération , pas trop de sel !



thierrys76 18/03/2011 05:48



Hello, donc c'est peut être pas sur? mince, ou va t'on


 


bon vendredi



le Pierrot 18/03/2011 05:32



J'ai appris cela, je ne savais pas, merci de ces renseignements...et bonne journée...



mamzelle.B 18/03/2011 00:39



Je n'utilise que de la fleur de sel de l'ile de Ré !


Bonne nuit et bisous**



tiot 17/03/2011 23:45



salut


ma femme est bretonne, alors elle n'utilise que le sel de Guérande


bonne soirée



Tatarinette:0071: 17/03/2011 23:14



Pour la cafetiere, j'ai pris une double emploi, café normal et expresso je suis anti capsules, ça fait des déchets en plus et ça  revient cher pour polluer!!


PS; je ne la trouve pas pratique ta fenêtre..mais c'est personnel, pas douée!


Bisous Bisous





 



Casse-bonbec 17/03/2011 20:17



ah mais c'est impossible ! plus on en apprend et plus on se dit que tout ce qui nous entoure est toxique : la nourriture, les ustensiles, les produits ménagers, la nature polluée.



Eliane 17/03/2011 19:41



belles infos !!  je ne suis pas trop sel, il y en a déja beaucoup dans les ingrédients et dans les produits du commerce !   j'ai donc mon quota !


belle soirée**



isabelle 17/03/2011 19:37



Coucou Nessa.


Eh ben!!!! Même dans le sel!!! J'ai acheté du gros sel et de la fleur de sel à l'île d'oléron, ça je suis sûr qu'il n'y a rien dedans ( enfin, je pense).


Bises. Bonne soirée.