Le sel de table traité et blanchi? à votre avis pour la santé ?
Le sel de mer brute trop humide bouche les salière, le gris est parait-il moins joli sur nos tables...
Mais comment a t-on réussi à obtenir ce joli grain blanc comme le sel de cette célèbre marque ?
sel blanc
Mettant en scène une des plus belle créature de la mer pour rendre le produit plus naturel ?
Pour obtenir cette blancheur et cette finesse les chimistes de l'agro-alimpentaire ont rajouté un anti-agglomérant: en général une molécule de synthèse, le ferrocyanure de sodium ou ferrocyanure de potassium ayant pour appellation E535 et E536; L'agro-alimentaire vante l'absence de toxicité tandis que d'autres conseillent d'éviter leur consommation...
En faisant une recherche sur wikipédia j'ai trouvé au sujet du ferrocyanure ceci :
"Ce composé est stable à température ambiante, mais s'il est chauffé ou mis en milieu acide, il se décompose, notamment en Cyanure d'hydrogène HCN très toxique" ....link
Donc mieux vaut l'utiliser uniquement à table et pas en cuisine si l'on a rien d'autre ...
et encore la salade de tomate est acide donc personnellement j'évite le sel blanchi en cuisson et en assaisonnement ...
Le E535 est autorisé en France sous conditions. Il peut y avoir une quantité maximale autorisée dans un aliment, il peut aussi être limité à certains aliments.
source: le site webadditifs link
Je vous laisse tirer vos conclusions sur la toxicité ou non du sel blanc à court ou à long terme pour les enfants ...
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Il ne faut cependant pas éliminer le sel de son alimentation sauf dans le cas d'un régime sans sel (problème de thyroïde ..)
Car:
* le sel contient du magnésium qui stimule les défenses immunitaires et le système nerveux (le raffinage du sel gris supprime certains de ses minéraux en particulier le magnésium)
* le manque de sel peut provoquer une déshydratation, et à la longue, de l'hypotension, une fatigue musculaire, et une altération des fonctions du système nerveux
* les régimes végétariens sont riches en potassium, qu'il convient de rééquilibrer avec du sodium et donc du sel
* la cuisson des céréales demande du sel pour améliorer leur digestibilité, ainsi que les fritures et les plats gras
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Attention!!!
* à l'inverse un excès de sel gris ou blanc conduit à une sur-hydratation, une hypertension et à une augmentation des risques cardio-vasculaires
* Il aggrave également l'ostéoporose en provoquant la fuite du calcium dans les urines, et augmente le risque de cancer de l'estomac
* Attention au sel "caché" dans l'alimentation: en retenant l'eau, le sel permet d'augmenter artificiellement le poids d'une préparation.
* Lorsque l'on consomme beaucoup de produits cuisinés, il faut veiller à ajouter peu de sel
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Petits trucs de grand-mère :
* 4 grains de riz dans la salière pour l'humidité
* personnellement j'utilise un moulin de table de la marque tupp pour moudre du sel de Guérande .
J'entends déjà mes lectrices !!! " et hop direction la poubelle!"
Une minute! gardez votre salière, elle vous sera peut-être utile pour :
* faire de la pâte à sel
* faire disparaître une tache de vin (réédit: attention selon le commentaire de Valérie de Familyblog cela fixerait au contraire la tâche...), une tache de rouille (avec du citron en plus link) une tache de sang (avec un glaçon)
* dans mes tiroirs un article qui pourrait vous intéresser:
trucs pour dessaler les repas de bébé ou si l' on a fait tombé la salière...
si vous avez d'autres trucs, c'est à vous, dans les commentaires 