Huile de colza en cuisson, matériau plastique de la bouteille nocif ou non pour la santé: Lesieur répond à mes questions

Huile Colza

Depuis que j'ai lu la recette des truites minimalistes de Bren du Fat http://brendufat.over-blog.com/article-truites-103365340.html dans laquelle Bren utilise de l'huile de Colza, la question de l'huile de Colza pour la cuisson me turlupinait ...

Je cite Bren " Prévoir ensuite un peu d'huile à tout faire : colza par exemple, inutile de gaspiller votre luxueuse huile d'olives pressée à froid"

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

j'ai toujours entendu que l'huile de Colza ne devait pas être chauffée... et je ne suis pas la seule à me poser des questions à ce sujet ===> voici le post /question de Valentine sur feminin.com

"C'est un grand débat qui divise les populations. Cette huile avait très mauvaise réputation jusqu'à il y a quelques dizaines d'années, puisqu'elle contenait de l'acide érucique, toxique pour les rats de laboratoires.

Ce n'est plus le cas aujourd'hui. En fait, cette huile est excellente pour la santé, puisqu'elle est une source non négligeable d'acides gras essentiels, les fameux oméga3.

Cette huile se dégrade à 180°C ou 356 degrés Fahrenheit, on peut donc la cuire, mais il faut éviter de la faire frire (si l'huile fume, de manière générale, ce n'est pas bon!).

Par contre, en la faisant trop chauffer, elle perd peut-être un peu de ses qualités nutritionnelles, mais n'est pas toxique pour autant.

En tout cas, notre prof de biochimie nous avait bien précisé qu'il n'y avait aucun problème pour la chauffer (mais crue, comme beaucoup d'huiles, d'ailleurs, elle a plus d'acides gras essentiels)...

Si elle ne peut absolument pas être chauffée à haut degré (friture), vous m'expliquez pourquoi dans les huiles de style "Isio4" et autres, on trouve de l'huile de colza et que cette huile peut frire...? " (question de Valentine).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Et dans le même temps ma chère maman a acheté la bouteille d'huile de Colza "Fleur de Colza" une belle bouteille en plastique vert opaque, avec le petit triangle en dessous indiquant un plastique numéro 1 ou PET classé dans les plastiques toxiques dans ma classification des plastiques:

http://article-les-contenants-en-plastique-et-la-sante-tupp-numeros-tupperware-62754671.html

Personnellement je me tourne plus vers des bouteilles d'huile bio (huile d'olive), en verre et opaque.

Mais en voyant toutes les actions que Lesieur mène, j'ai décidé de me mener une double enquête sur le colza en cuisine et cuisson et la toxicité du contenant plastique.

Déjà, Lesieur soutient une agriculture attentive et soucieuse de l’environnement.

- Par précaution, il est demandé de ne faire aucun épandage de boues de station d’épuration sur les parcelles où sont cultivés les graines de colza pour Fleur de Colza

- Pour limiter l’application d’engrais, il est demandé aux agriculteurs d’utiliser des variétés de graines de colza peu sensibles au phoma (champignon auquel est très sensible le colza) et également d’utiliser un outil reconnu par la profession, pour déterminer quelle est la dose optimale d’engrais à apporter à la plante

- Afin d’éviter les traitements phytosanitaires inutiles ou pour les faire au bon moment, les agriculteurs doivent être abonnés à des alertes phytosanitaires qui les préviennent si il faut ou non mettre des produits de protection des cultures et dans quelle quantité.

- Dans le but de piéger les nitrates dans le sol avant l’hiver et de favoriser la croissance d’automne et ainsi d’éviter la pollution des nappes phréatiques, les agriculteurs ont l’obligation de semer avant le 10 septembre.

Voir les autres actions de lesieur en cliquant sur "l'image des 800 agriculteurs " sur le site http://www.lesieur.fr/

Et parce que la société Lesieur partage les mêmes valeurs d’engagement sur le développement durable, l’entreprise s’est associée à la fondation pour la Nature et l'Homme de Nicolas Hulot dans le cadre de son programme « Alimentation Responsable » en savoir plus ici

http://www.lesieur.fr/(id)/8160/(p)/Lesieur-et-la-Fondation-pour-la-Nature-et-l-Homme

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mon interview téléhonique avec le service consommateur Lesieur

(vous pouvez trouver leur numéro sur l'étiquette des produits lesieur)

moi : "Bonjour, voilà j'ai quelques questions à vous poser sur l'huile lesieur "Fleur de Colza"

car J'ai toujours entendu dire que l'huile de Colza n'était pas bonne pour la cuisson ?"

(je ne me suis pas présentée en tant que blogueuse mais comme une maman se souciant de la santé de son enfant ce qui est vrai)

"Non, l'huile de Colza peut-être utilisée en cuisine d'après le décret de l' Agence nationale de sécurité de l'alimentation, de l'environnement et du travail , l' anses http://www.anses.fr/ "

(j'ai vu sur le net par la suite que la France était le seul pays à interdire l'huile de Colza pour la cuisson, le nouveau décret date de 2008)

moi : "Dans quelles conditions sont transportés les bouteilles "Fleur de Colza" concernant la chaleur environnante ?"

"dans des containers" (je ne sais pas si ce sont des containers réfrigérés donc ok pour la France et pays tempérés mais aux Antilles ou pays chaud si ces containers ne sont pas réfrigérés, le plastique doit avoir chaud ...)

moi: "Et dans les magasins ?"

"la température n'excède pas en générale les 25 °C ou 77 degrés Fahrenheit"

(question que je n'ai pas posée ... Et dans les magasins en Afrique, pays chauds ...y a t-il une climatisation assez forte pour stocker les bouteilles à cette température ....?)

moi: "Quand est il pour la libération du plastique PET dans l'huile ?"

"Pas de risque connu, l'huile risque juste de devenir rance"

moi :"L'été je mets les contenants d'huile en plastique au frigidère, est-ce bien ?"

"Oui , l'huile peut se figer mais sa qualité ne sera pas altérée"

moi : "saviez vous que des toxiques peuvent être libérés dans l'alimentaire quand certains plastiques sont chauffés ou stockés dans un environnement très chaud ?

Des études ont révélé que ce plastique émet du trioxide d’antimoine. Des travailleurs exposés à ce genre de substance ont manifesté des problèmes respiratoires et des irritations de la peau. Parmi les travailleuses de sexe féminin, on a noté une augmentation des problèmes menstruels et des fausse-couches et chez les enfants qu’elles ont mis au monde, des troubles de développement durant les douze premiers mois de leur vie."

(paragraphe que j'ai lu sur la classification des plastiques toxiques link )

"quelles sont les sources de ces études ?"

moi :" il faut que je retrouve la source je vous recontacterais "

Mais il serait judicieux de notifier sur l'étiquette des bouteilles qu'elles doivent être stockées à température ambiante à moins de 25 °C ou 77 degrés Fahrenheit "

" Merci c'est noté j'en ferais part au cahier des charges " (cahier des charges ou autre je ne me rappelle plus du terme...)

Moi : "merci pour votre amabilité et toutes vos réponses"

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Concernant le passage où je n'ai pas su répondre à mon interlocutrice:

J'ai réécrit la classification des plastiques en ajoutant mes recherches sur la mélamine ...à partir de cette source http://www.lifewithoutplastic.com/store/

Seulement le site ne donnent pas ses sources concernant les études en question :-/

(c'est pourquoi il est toujours important de trouver des sources sérieuses quand on divulgue une information sur le net ...)

Donc je me suis remise en mode recherche et j'ai trouvé !

L’Antimoine, un vieux toxique toujours méconnu

André Picot

"La parution début 2006, d’ un article de géochimistes allemands dans Journal of Environmental Monitoring sur la présence en excès d’antimoine dans des eaux minérales européennes (45 marques dont 9 françaises) et canadiennes (15 marques) embouteillées et stockées dans des récipients en plastique de type polyéthylènetéréphtalate (PET) a attiré l’attention sur l’antimoine, qui sous forme de trioxyde est fréquemment utilisé comme catalyseur de polymérisation du PET.

Ces chercheurs ont mis en évidence que lors du stockage d’eaux minérales dans des bouteilles en PET, un plastique dit « alimentaire », le catalyseur, en l’occurrence le trioxyde d’antimoine (Sb2O3, qui existe sous forme dimérisée) migre et se concentre, proportionnellement au temps de séjour dans ces eaux alimentaires."

la suite sur http://atctoxicologie.free.fr/archi/bibli/antimoine.pdf

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

je vais bientôt rappeller le service de consommateur, super sympa d'ailleurs, (je vais même recevoir un petit livre de recettes) pour de nouvelles questions dont la friture et la question OGM que je n'avais pas soulevée à mon premier contact téléphonique + ma source que je dois donner pour l'antimoine dans le plastique numéro 1...

suite de cet article dans un prochain billet