J'ai testé les ferments lactiques alsa et surprise ...

Alsa m'a demandé de tester ses petits sachets pour fabriquer des yahourts maison.

j'ai tenté de mixer les 2 méthodes :

- la méthode ALSA qui donne les supers résultats que l'on voit fleurir sur le net avec une yaourtière électrique

- la méthode avec une yaourtière seventies plus économe

Voici mon petit matériel, désolée pour le montage qui n'est pas terrible!

La recette tambouille que j'ai suivi

* faire bouillir 1/2 litre de lait dans une casserole
Réédit merci à Sophie en commentaire pour son commentaire: cette étape est à éviter si le lait est UHT car le lait bouillit aurait tué les bactéries de mes sachets

* mélanger les ferments lactiques (j'ai mis 1 paquet et demi pour 11 pots au lieu de 1 paquet pour 8 pots conseillés) avec le demi litre restant et mélanger au fouet souple

(avec la méthode seventies j'aurais mis un yaourt)

* verser le lait bouillant dans ce mélange, remuer

* répartir de façon équitable dans les pots

* verser de l'eau très chaude du robinet entre les gobelets jusqu'à 2 cm du bord ;

* fermer le couvercle et laisser 5 h00 reposer à température ambiante

* retirer les pots; fermer avec les couvercles et glisser dans le réfrigérateur

* rajouter selon vos envies confiture, sirop d'agave....ou bien tout simplement nature comme sur la photo :-)

Résultat décevant à premier abord...les yaourts n'ont pas pris...puis petite illumination!

j'ai crée des lactimels au lait de chèvre avec les bacillus et tout les ferments si

bons pour notre santé! sans le sucre, les conservateurs et le lait de vache !

explication:

Le yaourt ou le lait fermenté que j'ai obtenu résulte de la fermentation du lactose contenu dans le lait par 2 deux variétés de bactéries : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus.
Les ferments lactiques Alsa sont composés de ces 2 bactéries pour les variétés « Mon Yaourt Maison » et « Mon Yaourt Maison Onctueux ».
La variété « Mon Bifidus Maison » contient, en plus de ces 2 bactéries, une bactérie supplémentaire : le Bifidobacterium lactis (Bifidus actif).

Maintenant tous les matins (le temps de finir les sachets) on prend avec mon fils qui est aussi allergique au lait de vache, notre petit lacti-alsa au lait de chèvre nature ou au sirop d'agave comme dans la pub lol ;il faudra que l'on teste "le bifidus maison alsa" pour plus de bacillus :-)

Par contre si à la maison vous avez une yaourtière électrique ou que l'on vous en fait cadeau (c'est bientôt la fête des mères!) vous pouvez faire de supers yaourts !

Avec les ferments alsa et une yaourtière électrique si on résume ( source site Alsa ici)

-   Plus besoin d’utiliser des yaourts industriels pour préparer ses yaourts maison !
-   Un mode d’emploi très simple et rapide
-   Un excellent résultat : les yaourts sont bien pris et offrent un goût délicieusement doux et onctueux et se conservent 7 jours
-   Un usage économique : réaliser ses propres yaourts maison est plus économique
-   Des sachets pré-dosés à conserver à température ambiante, idéals pour le stockage et la conservation

Comment ça marche ? (plus facile que la méthode seventies!)

Pour réaliser soi-même une tournée de délicieux yaourts maison, rien de plus simple :
1) Mélanger 1 sachet de ferments dans 1 L de lait, puis répartir le mélange dans les pots
2) Placer les pots dans la yaourtière et lancer le programme de la machine (8h de fermentation)
3) Mettez les pots au réfrigérateur environ 2 heures avant de déguster !

Quels sont les conseils d’Alsa pour réussir ses yaourts maison à coup sûr ?
-   utiliser du lait entier UHT , de préférence à température ambiante
-   bien mélanger les ferments lactiques avec le lait
-   placer les pots ouverts dans la yaourtière et les laisser prendre au moins 8 h
-   mettre ses yaourts au réfrigérateur au moins 2 h avant dégustation
-   pour un résultat optimal, Alsa conseille de ne pas repiquer ses yaourts

voici quelques idées de succulentes recettes avec ces fameux ferments alsa

(faire descendre l'ascenseur)

Yaourt Maison nature

Pour : une tournée de 7 à 8 pots
Préparation : 10 min
Fermentation : 8 h

Ingrédients :
1 L de lait entier (de préférence à température ambiante)
1 sachet de Mon Yaourt Maison ALSA

Préparation :
1) Versez le lait dans un récipient et ajoutez le sachet de Mon Yaourt Maison ALSA. Puis, mélangez avec un fouet jusqu’à dissolution complète des ferments.
3) Versez le mélange dans les pots, puis placez-les dans votre yaourtière, avant de la mettre en marche.

Yaourt Maison à la Vanille

Pour : une tournée de 7 à 8 pots
Préparation : 10 min
Fermentation : 8 h

Ingrédients :
1 L de lait entier (de préférence à température ambiante)
1 sachet de Mon Yaourt Maison ALSA
3 sachets de Sucre Vanillé des Isles ALSA
30 g de sucre en poudre

Préparation :
1)   Versez le lait dans un récipient et ajoutez le sachet de Mon Yaourt Maison ALSA. Puis, mélangez avec un fouet jusqu’à dissolution complète des ferments.
2)   Ajoutez le Sucre Vanillé des Isles ALSA et le sucre en poudre, puis mélangez.
3)   Versez le mélange dans les pots, puis placez-les dans votre yaourtière, avant de la mettre en marche.

Yaourt Maison à la Confiture

Pour : une tournée de 7 à 8 pots
Préparation : 10 min
Fermentation : 8 h

Ingrédients :
1 L de lait entier (de préférence à température ambiante)
1 sachet de Mon Yaourt Maison ALSA
De la confiture (fraise, abricot…)

Préparation :
1)   Versez le lait dans un récipient et ajoutez le sachet de Mon Yaourt Maison ALSA. Puis, mélangez avec un fouet jusqu’à dissolution complète des ferments.
2)   Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de confiture au fond de chaque pot et versez par-dessus la préparation lactée.
3)   Placez les pots dans la yaourtière, avant de la mettre en marche.

Yaourt Maison au Muesli

Pour : une tournée de 7 à 8 pots
Préparation : 10 min
Fermentation : 8 h

Ingrédients :
1 L de lait entier (de préférence à température ambiante)
1 sachet de Mon Yaourt Maison ALSA
60 g de sucre en poudre
10 g de beurre
6 cuillères à soupe de muesli
1 cuillère à soupe de miel

Préparation :
1)   Versez le lait dans un récipient et ajoutez le sachet de Mon Yaourt Maison ALSA. Puis, mélangez avec un fouet jusqu’à dissolution complète des ferments. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez de nouveau.
2)   Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer le muesli. Puis, ajoutez le miel et mélangez. Laissez refroidir.
3)   Versez la préparation au muesli au fond de chaque pot, puis versez par-dessus la préparation lactée. Placez les pots dans la yaourtière, avant de la mettre en marche.

Yaourt Maison à la Crème de marrons

Pour : une tournée de 7 à 8 pots
Préparation : 10 min
Fermentation : 8 h

Ingrédients :
1 L de lait entier (de préférence à température ambiante)
1 sachet de Mon Yaourt Maison ALSA
7 à 8 cuillères à soupes de crème de marrons

Préparation :
4)   Versez le lait dans un récipient et ajoutez le sachet de Mon Yaourt Maison ALSA. Puis, mélangez avec un fouet jusqu’à dissolution complète des ferments.
5)   Déposez 1 cuillère à soupe de crème de marrons au fond de chaque pot et versez par-dessus la préparation lactée.
6)   Placez les pots dans la yaourtière, avant de la mettre en marche.

Yaourt Maison au Miel

Pour : une tournée de 7 à 8 pots
Préparation : 10 min
Fermentation : 8 h

Ingrédients :
1 L de lait entier (de préférence à température ambiante)
1 sachet de Mon Yaourt Maison ALSA
7 à 8 cuillères à soupes de miel

Préparation :
7)   Versez le lait dans un récipient et ajoutez le sachet de Mon Yaourt Maison ALSA. Puis, mélangez avec un fouet jusqu’à dissolution complète des ferments.
8)   Déposez 1 cuillère à soupe de miel au fond de chaque pot et versez par-dessus la préparation lactée.
9)   Placez les pots dans la yaourtière, avant de la mettre en marche.