Voici les recettes des participants à mon concours de cheescake bio

Publié le par mademoiselle-biotupp

Cheesecake au citron d'Esthel
 


Les ingrédients (pour 1 cheesecake individuel réalisé dans un cercle de 9 cm de diamètre):

Pour la croute :
- 25 g de petits flocons d'avoine (2 cuillères à soupe)
- 25 g de purée d'amandes blanche  (1 cuillère à soupe)
- 5 g de gingembre frais épluché et rapé (1 cuillère à café)
- 10 g de rapadura (2 cuillères à café)

Pour la garniture :
- 150 g de brousse de brebis
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- le zeste d'un citron et le jus de la moitié de ce citron.

Pour le caramel :
- le jus de l'autre moitié du citron
- 3 cuillères à café de rapadura

Préchauffer le four à 160°.

Préparation :

Préparer la croute en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient.
Ne pas hésiter à écraser un peu les flocons d'avoine.
Poser le cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Tasser la pâte dans le fond. Il est important de bien appuyer.

Préparer la garniture :
Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf.
Battre le blanc en neige pas trop ferme.
Fouetter le jaune avec la brousse, le sirop d'agave et le citron.
Ajouter délicatement le blanc en neige.
Verser sur la croute et faire cuire environ 45 minutes.
Attention, le gâteau gonfle à la cuisson et retombe très légèrement à la sortie du four.

Quand le cheesecake est cuit, préparer le caramel en faisant chauffer le jus de citron avec le sucre quelques minutes sur feu doux. Quand le caramel commence à prendre, le verser sur le gâteau.
Mettre au frais au moins deux heures.



Cheesecake à la chataîgne de Nicolas

 

Ingrédients (pour un moule de 20cm de diamètre et de quoi faire 6 parts) :


 - 250g de brocciu Corse frais
- 150g de farine de châtaignes
- 100g de cassonade (sucre de canne)
- 2 œufs
- 2 citrons verts
- 5 à 10cl d'eau
 

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C
Prélever les zestes d'un des deux citrons, les ébouillanter une minute
 puis les plonger dans de l'eau froide avant de les sécher

Les découper en petits morceaux puis réserver
Presser les deux citron pour en récupérer le jus
Mélanger ensemble la cassonade et la farine tamisée
Séparer les jaunes et les blancs des œufs
Incorporer dans la farine et le sucre : les jaunes, le fromage, le jus du citron et les zestes
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène en rajoutant au besoin entre 5 et 10cl d'eau pour obtenir un appareil crémeux mais pas liquide
Monter les blanc en neige et les incorporer délicatement
Verser le tout dans un moule antiadhésif et enfourner pour 30 minutes
Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau
 puis le placer au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir

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ttplc 14/02/2014 18:45

j'adore le cheese cake, il faut absolument que je teste cette recette. Je vous dirai ce que j'en ai pensé si ça vous intéresse.

Carolyne 08/11/2009 18:46


le premier a l'air sympa même si je ne sais pas ce qu'est le rapadura ... je file m'informer !!!


marie crazymum 22/04/2009 07:51

bonjour je viens de voir ton blog grace a la table monde!franchement ta recette me tente bien!merci.

monarome 21/04/2009 04:21

Je n'ai finalement pas eu le temps de participer, mais je vois qu'il y en a qui ont du talent....
Cheesecake au citron..... je reviendrai chercher la recette. miam, miam....

byseverine 19/04/2009 14:18

mais ça m'a l'air bon ça je vais tenter ça

miss28 15/04/2009 09:56

Bonjour, je suis passer sur ton blog et je le trouve super beau.
Comment fait tu pour les petits coeurs qui tombe ? Je trouve ca super jolie.
Tu peux m'expliquer ?
Bonne jounée, bisous

susanna 14/04/2009 03:16

Je n'aime pas les dessert avec du fromage...bonne chance quand même aux particippants...bisous du canada

Caliméro 14/04/2009 01:00

Hmmm! Ils ont l'air délicieux ces Cheescakes!
Va vite voir sur mon blog, je t'ai décerné un prix sur cet article: http://cuisineetpassions.over-blog.fr/article-30081706.html.
Bisous de Caliméro.

linda 13/04/2009 22:59

hum ! je prendrais bien une tranches des 2 moi!