Recette facile de meringues pour accompagner son thé ou café

Publié le par mademoiselle-biotupp

 Ingrédients pour 30 meringuettes ou une dizaine de meringues moyennes

            * 2 blancs d'oeufs

            * 120 g sucre banc

               ou pour une recette plus légère 60 g            
            * préchauffer le four à 110 °  =  four doux  sans la grille

               ( regarder la notice de votre four )

            * monter les blancs en neige  au speedy chef

              jusqu' à ce qu'ils soient bien fermes.

            * ajouter le sucre et continuer à fouetter quelques instants

            * poser la feuille de cuisson sur la grille froide du four

            * remplir la boule décor munie de la douille à cannelée

               et réaliser des petites rosaces sur la feuille de cuisson

            * cuire au four à 110 °  pendant 1 heure

 

Les astuces

* Le speedy chef ou le récipient dans lequel on fait monter les blancs doivent être sans trace de gras si non les blancs ne prennent pas du tout: testé en réunion tupp; attention à certains liquides vaisseles bio top pour l'écologie mais non pour le dégraissage ...c'est ce que je croyais  jusqu'à ce que je découvre un truc voir ici Comment laver ses tupperwares ?

* pour conserver les meringues: dans une boîte hermétique elles seront alors craquantes et sèches à la dégustation; pour des meringues moelleuses les laisser à l'air dans une coupe.

Les meringues des boulangers ont en général conservateurs et stabilisateur qui font qu'elles sont dures....

je voulais écrire une recette légère bio avec du sucre complet ou rapadura mais  ça a "foiré" : les meringues se sont ratatinées lol et du caramel a coulé de mes pseudos meringues qui ont fini elles aussi à la poubelle jamais 2 sans 3 ( cf mon anecdote sur la recette des meringues ici).

Publié dans nos recettes

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Josiane 15/12/2011 10:48

Je vais essayer!